Discover our loyalty program! Learn more

Basket


Basket contents
<- Continue shopping
Validate the basket
Total Taxes included

Wedding gifts: what original gift
should you offer ?

It’s a big day for the bride and groom and everyone hopes to surprise them with a personalised gift idea. But it’s not always easy to please and to think outside the box. Teritoria has come up with a few ideas for romantic and unusual wedding gifts.

Teritoria offers original gift boxes for a romantic getaway in France or abroad, or a romantic dinner for two, to give the bride and groom a moment of intimacy and simple pleasures.

Epicureans and fine gourmets will be seduced by the idea of enjoying dinner or lunch in a gourmet restaurant nestled in the heart of an enchanting setting, thanks to the ‘Our gourmet moment’ gift box. An ideal destination for a romantic getaway, the pretty seaside resort of Deauville immediately brings to mind the film Un homme et une Femme, a true ode to love.

Just a stone’s throw from the famous Normandy beach, Maximin Hellio ‘s restaurant offers diners a breath of sea air. His menu is rich in legacies handed down from his father Michel, who worked the kitchen at the family restaurant La Voile d’Or. One star in the Michelin Guide and three toques in the Gault et Millau Guide are testament to the chef’s culinary skills. His recipes are based on the catch of the day, with perfectly targeted personal touches.

A complete weekend in a charming establishment

After an unforgettable wedding, couples will want some time to themselves. Give them the gift of an unusual getaway to a charming destination with the ‘Our two nights out of time’ weekend box. This is the ideal gift for a moment of escape, giving the bride and groom time to discover a beautiful region and recharge their batteries in a bucolic setting. In Italy, the Great Lakes region appeals to travellers, with its hills and valleys, turquoise lakes and shores dotted with villas.

Parco San Marco Lifestyle Beach Resort is set in a subtropical park near Lugano. A haven of peace nestling on the water’s edge, the resort boasts an idyllic private beach where you can relax in complete privacy. The indoor and outdoor pools and wellness spa invite you to relax. For a cultural break, visit the Hermann Hesse museum and discover the Renaissance paintings in the Santa Maria des Anges church. Nature lovers will enjoy strolling along the panoramic trail, horse-riding or flying over Lake Como in a hot-air balloon.

The perfect gift to show your affection, the wellness gift pack gives couples the opportunity to enjoy a relaxing interlude in a charming spa hotel. Pleasant all year round, the Provencal region spreads its gentle way of life. On the shores of the Mediterranean Sea, in La Cadière-d’Azur, a picturesque village in the Bandol vineyards, lies one of the region’s finest addresses.

Hostellerie Bérard & Spa is a character establishment surrounded by fragrant gardens. Inspired by Roman thermal baths, the wellness area is transformed into a temple of voluptuousness, with its steam bath with essential oils, sauna and ice fountain, experience shower and relaxing pool. The bride and groom can also enjoy a signature body treatment to complete this moment of relaxation, before relaxing on the terrace with sea views.

If the bride and groom are not close friends, it’s tricky to give them an unusual gift. And traditional or useful gifts are not guaranteed to win them over. Beware of objects for the home, however noble they may be. Crystal glasses or silver teapots are not to everyone’s taste. Unusual ideas can also be a faux pas. Offering a large bottle of wine for a wedding to someone who is not a wine connoisseur, or a parachute jump to someone who is afraid of heights, can be embarrassing.

While it is possible to contribute to the honeymoon by slipping an envelope into the pot devised by the other guests, giving a Teritoria gift card is a nice way to show your appreciation. This personalised wedding gift will invite the newly-weds to start their married life with a romantic interlude, a gourmet dinner or an unforgettable getaway. These gift ideas can also be used for occasions other than weddings: for a wedding anniversary or Valentine’s Day.

Weekend in Brittany: Two gourmet hotel-restaurants to discover

Brittany is a destination full of surprises. Among the jewels of its hotel offer, we have selected for you two nuggets that combine an exceptional setting with top-of-the-range services… including generous, quality meals and breakfasts!

Would you like to organize a gourmet weekend in Brittany? Follow the guide.

The Odet, Brittany’s 62.7 km-long coastal river, is a treasure trove of wonders. Sailing along its banks or following its course by road can be the object of many discoveries. The Villa Tri Men, close to the Cornouaille Botanical Park, with its 4-hectare park through which the river flows, is one of those moments you want to immortalize.

When you choose to stay in this prestigious building, typical oflate 19th-century seaside architecture, you know you’re making history. It’s this exceptional heritage that Anne Le Morvan, hostess of these magical places, invites you to share. With top-of-the-range accommodation options including rooms with magnificent views, the sea nearby and the freshness and beauty of the park’s trees, you’re sure to experience a whole new range of emotions.

On the gastronomic front, Frédéric Claquin, starred chef at the Trois Rochers restaurant, will delight gourmets with his sincere cuisine based on seafood.

In the morning, you can enjoy a generous continental breakfast (with fresh, local produce) from the terrace overlooking the sea, a true delight (for the eyes and the taste buds!).

The Carnac site is a must-see in Quiberon Bay. With over 2,900 menhirs, this site bears witness to our history. The seaside resort of the same name opens its doors and its coastline to travelers in search of authenticity.

The Hôtel du Tumulus is located on the highest point of Carnac, and welcomes you to a unique setting with a breathtaking view of Quiberon and its islands. For your comfort, there are 29 charming rooms and suites, a wellness area with massages and spa… and an outdoor swimming pool for your enjoyment.

As for catering, at Le Tumulus, Alain Ducasse’s Table remarquable, chef Jérôme Berthelot puts all his talent at the service of our gourmets. It offers fresh, inventive cuisine, strongly influenced by fresh, local and seasonal produce. The on-site breakfast is also particularly generous, with fresh produce and a range of cakes and pastries.

Discover the Périgord with a selection of charming hotels

If the Dordogne is famous for the prehistoric Lascaux cave or the Sarlat truffle market, travelers will discover the hidden assets of this beautiful region on a Périgord vacation. Staying in a charming hotel in Aquitaine means enjoying the bucolic setting of a beautiful establishment, savoring traditional cuisine and tasting the conviviality of the Périgord region. Follow the guide.

In south-western France, Périgueux, capital of the Dordogne department, offers a foretaste of the riches of the Périgord region. Built on the pilgrimage route to Santiago de Compostela, Saint-Front Cathedral marks the starting point of the maze of narrow streets in the medieval town’s historic center.

But you’ll have to go deeper into this unspoilt countryside to fully appreciate the charms of Périgord Blanc, named after the limestone of many of the region’s monuments, confined to the Auvézère and Isle valleys. A stopover in a charming hotel in the Périgord region is a must.

Set in verdant surroundings, the hotel leChâteaude Lalande, a 19th-century manor house, is appreciated for its old white stones and turret. Inside, the personalized decor of the seventeen charming rooms, with their antique furniture and period woodwork, varies between authenticity and modernity. From the shaded terrace, a century-old wisteria marks the pathway to the pleasant outdoor pool.

The establishment, run by Catherine Staebell as hostess and Yves Staebell in the kitchen, offers a haven of peace in a family atmosphere. For a taste of Perigordian gastronomy, Les Collectionneurs offers combined overnight stays and dinners during gourmet walks in which the establishment participates.

The poetic resonance of this region comes from the color of the vineyards in autumn, when the Monbazillac and Pécharmant hillsides have just been harvested. This southern part of Périgord can be visited on foot or by hot-air balloon, to discover the main sites such as the Saint-Avit-Sénieur abbey, the English bastide of Beaumont-du-Périgord or the Château de Montaigne , where the writer penned his Essais. A canoe trip on the Dordogne river will take you to the unmissable town of Bergerac.

Just a stone’s throw away, in the small village of Saint-Nexans, the Chartreuse du Bignac enjoys a privileged location. This beautiful home nestles in a green setting, ideal for relaxation. Whether by the large swimming pool or on the terrace with its breathtaking views over the surrounding valleys, the setting is idyllic.

For an evening out or a romantic break in the Dordogne, this elegant 17th-century building becomes a cocoon of tranquillity, with its cosy library and vaulted cellars.

This is the oldest appellation, referring to the forests of holm oaks and their dark foliage. Black Périgord, in the Vézère valley, on the border between the Bordeaux region and the Quercy limestone plateaux. France’s most beautiful villages, such as La Roque-Gageac or Sarlat, famous for its local produce such as truffles, walnuts and figs.

In the heart of the Aquitaine region, a few kilometers from the prehistoric village of Les Eyzies, in a place called Millac, nestles La Métairie. This 19th-century bourgeois house, with its exposed beams and large fireplace, is an invitation to serenity.

The warm, friendly welcome adds to the charm of the place. Among the spacious, uniquely decorated rooms, the Prestige superior room offers not only all modern comforts, but also an enchanting view of the Périgord countryside.

Enterrement de vie de jeune fille : 5 adresses parfaites Nouvelle-Aquitaine

Vous souhaitez organiser un enterrement de vie de jeune fille ou un week-end insolite entre filles sous le signe de la détente et de la rigolade ? Voici une liste d’hôtels-restaurants inoubliables où prévoir une virée entre filles sacrément réussie.

Quoi de mieux que l’air marin pour se déconnecter du quotidien ? A La Baronnie hôtel et spa, vous pourrez commencer votre journée par une séance de massage, un sauna ou un saut dans la piscine extérieure chauffée.

Ce manoir cosy du XVIIIe siècle aux somptueux jardins arborés se situe à deux pas des plages et du centre historique de Saint-Martin de Ré. Un emplacement idéal qui vous permet de sortir facilement à pied, pour visiter les fortifications de Vauban. La Baronnie, c’est une atmosphère d’époque à la Downton Abbey avec en prime un espace détente que vous ne voudrez plus quitter.

A l’Atalante Wellness Hotel Thalasso & spa… Difficile d’être plus près de la plage ! Ici, absolument tout est organisé autour de la thalassothérapie. Vous pouvez opter pour un programme sur mesure ou choisir un séjour à thème : reconnexion énergétique, jeunesse, vitalité, massages du monde… Un service de baby-sitting sur réservation est disponible pour que les jeunes mamans puissent échapper momentanément à leurs obligations.

Cet hôtel-restaurant inoubliable est idéal pour un groupe de filles à la recherche de farniente le temps d’un week-end.

Il était une fois Le Stelsia, un château du Moyen-Âge pas comme les autres, qui d’un coup de baguette magique s’est transformé en demeure de princesses. Ce bâtiment historique parade d’étonnantes façades lavande et rose bonbon. Les chambres tout confort sont dotées de lits qui vous feront penser à ceux du château de Versailles, en version fruitée et colorée. Des paillettes, des lumières et du rêve, que demander de plus pour une virée entre filles ?

Le grand parc de 23 hectares de cet hôtel-restaurant inoubliable ne manquera pas de vous surprendre à chaque détour. Les buissons y sont taillés selon les plus belles techniques de l’art topiaire, en forme de crocodile, de girafe ou d’oiseau.

Une fois que vous entrez dans le château féérique de Stelsia, vous n’avez plus besoin d’en sortir. Bistrot, bar lounge, piscine intérieure, minigolf, babyfoot, terrain de pétanque et même un escape game sont à votre disposition.

Si vous prévoyez une virée entre filles sous le signe de l’élégance, du raffinement, du vin et de la gastronomie française, alors vous apprécierez le Château Fage. Cette demeure typique de la région bordelaise est entourée par des vignobles. Une grande piscine extérieure chauffée et un solarium sont à votre disposition. Si vous êtes gourmande, il est possible de réserver des cours de cuisine traditionnelle ou une dégustation de vins guidée par un sommelier. Vous ne manquerez pas d’apprécier la gastronomie raffinée de cet hôtel-restaurant inoubliable, basé sur une démarche locavore (petits producteurs locaux et cuisine de saison).

Le Château Fage, c’est la destination idéale pour un séjour oenotouristique chic. L’accueil y est chaleureux et familial. Si vous voulez préparer une surprise à quelqu’un dans le cadre de votre virée entre copines, l’équipe du domaine Fage jouera les complices !

Pour votre future virée entre filles, vous ne souhaitez pas tant vous reposer et préférez clairement une ambiance citadine ? Alors, direction Bordeaux ! Choisissez sans hésiter un hôtel chaleureux en plein centre-ville, face aux ruines du Palais Gallien et à quelques minutes du Triangle d’Or : La Maison Bord’eaux.

Cette belle bâtisse historique du XVIIIe siècle et ses murs intérieurs en pierre sont légèrement en retrait des rues les plus animées. Sur place, le petit déjeuner ainsi que le tea-time sont préparés quotidiennement avec des produits frais et artisanaux. La carte des vins vous fait découvrir les trésors cachés de la région, comme ses plus grands crus de Bordeaux, dans une atmosphère feutrée ou autour du bassin de la cour intérieure.

Bref, un cocon tranquille au milieu de l’animation bordelaise… Vous ne serez pas déçues !

Où faire sa demande en mariage en Nouvelle-Aquitaine ?

Pour vivre un instant magique, qui restera gravé dans les mémoires, la demande en mariage est un événement à ne pas prendre à la légère. Un hôtel de charme, avec une belle salle de restaurant, peut être une bonne idée pour sauter le pas vers le début d’une vie à deux. À vous de choisir l’être aimé, pour le reste, vous pouvez nous faire confiance pour trouver le décor parfait, en choisissant parmi ces adresses romantiques en Nouvelle-Aquitaine.

Au cœur du Pays Basque, Le Château du Clair de Lune offre un cadre enchanteur dans un manoir du XIXᵉ siècle, dont l’architecture invite à la rêverie. Perdu dans un grand parc verdoyant de 8 hectares, les amoureux pourront y flâner main dans la main, tout en admirant son allure majestueuse, aux lignes organiques. Avec 18 chambres confortables réparties entre le château et le pavillon de chasse de la demeure, Jean Dabadie, le propriétaire des lieux, propose aux voyageurs de passage un séjour inoubliable à proximité de Biarritz.

De plus, le restaurant de l’hôtel, l’Atelier, situé dans une ancienne ferme du domaine, incarne une cuisine gourmande et contemporaine sous l’impulsion du chef Alexandre Bousquet et de son épouse, Isabelle Caulier. Un véritable régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux, car vous pourrez faire votre demande en mariage avec une vue spectaculaire sur la chaîne des Pyrénées. Et si vous avez envie de pousser plus loin l’aventure, le château du Clair de Lune organise même des mariages au sein de la propriété. Vous pourrez ainsi bénéficier en toute intimité de la terrasse du château et de son jardin à la française, magnifiquement arboré.

Pour vivre autrement la vie de château, l’Hôtel de Bouilhac a tout pour séduire les amoureux dans le Périgord noir, région naturelle qui doit son nom aux feuillages sombres de ses chênes verts. Tout en élégance, cette ancienne demeure du XVIIᵉ siècle, dressée fièrement au cœur du village de Montignac, est en effet classé Monument historique. Que ce soit pour l’accueil chaleureux ou pour la cuisine périgourdine du chef, on apprécie ce havre de paix à deux pas des grottes de Lascaux, qui invite à la contemplation et au ressourcement.

Aux portes du Futuroscope, le Château du Clos de la Ribaudière & SPA offre également un cadre privilégié dans le Poitou, étant installé dans un édifice raffiné du XVIIIᵉ siècle qui borde une rivière. Celui-ci perpétue encore aujourd’hui un art de vivre à la française, selon la volonté du propriétaire des lieux Emmanuel Lortholary. Les amoureux seront séduits par l’espace Spa et la piscine intérieure et extérieure, mais aussi par la cuisine créative du chef Cédric Ravaud, qui met à l’honneur des produits frais et de saison, au fil de ses inspirations.

Si vous souhaitez faire votre demande dans un lieu de caractère, l’hôtel Arraya est l’endroit idéal. Situé au cœur du village pittoresque de Sare, dans le Pays Basque, Laurence et Jean-Baptiste Fagoaga vous invitent à y découvrir un lieu chargé d’histoire, depuis déjà trois générations. Ancien hospice de Compostelle édifié au XVIᵉ siècle, l’hôtel Arraya se compose en effet de trois maisons à l’architecture typique de la région, avec des escaliers et des poutres en bois majestueuses. Il se dégage de l’ensemble une certaine sérénité, notamment dans les chambres décorées avec goût et un mobilier ancien. L’authenticité se retrouve aussi dans les assiettes du restaurant, au contact du chef Rémy Le Charpentier, qui magnifie les produits de son terroir à travers une cuisine sincère et généreuse.

Toujours dans le même esprit d’une demeure avec une âme, l’Hôtel Ithurria est également un ancien relais des pèlerins de Compostelle. Celui-ci se situe à Ainhoa, un des plus beaux villages du Pays Basque, réputé pour son architecture de style labourdin. Ainsi, l’hôtel est installé dans une de ces maisons à colombages, offrant un contraste saisissant entre le rouge du bois et le blanc des murs. Autrefois étape incontournable des pèlerins, cet ancien logis est aujourd’hui le refuge des amoureux de lieux authentiques, mais aussi des gourmands, qui y peuvent se délecter de la cuisine du chef Xavier Isabal.

Moment d’une rare intensité et riche en émotions, créez un souvenir inoubliable lors de votre demande en mariage en choisissant une de nos adresses de charme en Nouvelle Aquitaine. Château au décor raffiné, demeure de caractère ou logis au charme d’antan, votre histoire personnelle mérite un lieu d’exception, qui deviendra ensuite votre refuge d’amoureux pour une escapade romantique ou même un anniversaire de mariage. Des hommes et des femmes vous y attendent, pour célébrer avec vous.

Où faire sa demande en mariage en Nouvelle-Aquitaine ?

Pour vivre un instant magique, qui restera gravé dans les mémoires, la demande en mariage est un événement à ne pas prendre à la légère. Un hôtel de charme, avec une belle salle de restaurant, peut être une bonne idée pour sauter le pas vers le début d’une vie à deux. À vous de choisir l’être aimé, pour le reste, vous pouvez nous faire confiance pour trouver le décor parfait, en choisissant parmi ces adresses romantiques en Nouvelle-Aquitaine.

Au cœur du Pays Basque, Le Château du Clair de Lune offre un cadre enchanteur dans un manoir du XIXᵉ siècle, dont l’architecture invite à la rêverie. Perdu dans un grand parc verdoyant de 8 hectares, les amoureux pourront y flâner main dans la main, tout en admirant son allure majestueuse, aux lignes organiques. Avec 18 chambres confortables réparties entre le château et le pavillon de chasse de la demeure, Jean Dabadie, le propriétaire des lieux, propose aux voyageurs de passage un séjour inoubliable à proximité de Biarritz.

De plus, le restaurant de l’hôtel, l’Atelier, situé dans une ancienne ferme du domaine, incarne une cuisine gourmande et contemporaine sous l’impulsion du chef Alexandre Bousquet et de son épouse, Isabelle Caulier. Un véritable régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux, car vous pourrez faire votre demande en mariage avec une vue spectaculaire sur la chaîne des Pyrénées. Et si vous avez envie de pousser plus loin l’aventure, le château du Clair de Lune organise même des mariages au sein de la propriété. Vous pourrez ainsi bénéficier en toute intimité de la terrasse du château et de son jardin à la française, magnifiquement arboré.

Pour vivre autrement la vie de château, l’Hôtel de Bouilhac a tout pour séduire les amoureux dans le Périgord noir, région naturelle qui doit son nom aux feuillages sombres de ses chênes verts. Tout en élégance, cette ancienne demeure du XVIIᵉ siècle, dressée fièrement au cœur du village de Montignac, est en effet classé Monument historique. Que ce soit pour l’accueil chaleureux ou pour la cuisine périgourdine du chef, on apprécie ce havre de paix à deux pas des grottes de Lascaux, qui invite à la contemplation et au ressourcement.

Aux portes du Futuroscope, le Château du Clos de la Ribaudière & SPA offre également un cadre privilégié dans le Poitou, étant installé dans un édifice raffiné du XVIIIᵉ siècle qui borde une rivière. Celui-ci perpétue encore aujourd’hui un art de vivre à la française, selon la volonté du propriétaire des lieux Emmanuel Lortholary. Les amoureux seront séduits par l’espace Spa et la piscine intérieure et extérieure, mais aussi par la cuisine créative du chef Cédric Ravaud, qui met à l’honneur des produits frais et de saison, au fil de ses inspirations.

Si vous souhaitez faire votre demande dans un lieu de caractère, l’hôtel Arraya est l’endroit idéal. Situé au cœur du village pittoresque de Sare, dans le Pays Basque, Laurence et Jean-Baptiste Fagoaga vous invitent à y découvrir un lieu chargé d’histoire, depuis déjà trois générations. Ancien hospice de Compostelle édifié au XVIᵉ siècle, l’hôtel Arraya se compose en effet de trois maisons à l’architecture typique de la région, avec des escaliers et des poutres en bois majestueuses. Il se dégage de l’ensemble une certaine sérénité, notamment dans les chambres décorées avec goût et un mobilier ancien. L’authenticité se retrouve aussi dans les assiettes du restaurant, au contact du chef Rémy Le Charpentier, qui magnifie les produits de son terroir à travers une cuisine sincère et généreuse.

Toujours dans le même esprit d’une demeure avec une âme, l’Hôtel Ithurria est également un ancien relais des pèlerins de Compostelle. Celui-ci se situe à Ainhoa, un des plus beaux villages du Pays Basque, réputé pour son architecture de style labourdin. Ainsi, l’hôtel est installé dans une de ces maisons à colombages, offrant un contraste saisissant entre le rouge du bois et le blanc des murs. Autrefois étape incontournable des pèlerins, cet ancien logis est aujourd’hui le refuge des amoureux de lieux authentiques, mais aussi des gourmands, qui y peuvent se délecter de la cuisine du chef Xavier Isabal.

Moment d’une rare intensité et riche en émotions, créez un souvenir inoubliable lors de votre demande en mariage en choisissant une de nos adresses de charme en Nouvelle Aquitaine. Château au décor raffiné, demeure de caractère ou logis au charme d’antan, votre histoire personnelle mérite un lieu d’exception, qui deviendra ensuite votre refuge d’amoureux pour une escapade romantique ou même un anniversaire de mariage. Des hommes et des femmes vous y attendent, pour célébrer avec vous.

Romantic dinner in Paris :
Which restaurant for a tête-à-tête?

Gourmandise is something to be shared. And so do the best addresses! The Teritoria community invites you to discover 3 delicious restaurants in Paris, ideal for a successful romantic tête-à-tête. Follow us, lovers!

© Unsplash – John Towner

How do I find a romantic restaurant in Paris?

Teritoria will work hand in hand with you, depending on the chef, your wishes and the area… for a romantic evening, a cruise on the Seine, a marriage proposal, a wedding anniversary or even a romantic weekend away. The first thing you need to do to please your loved one is to find out what they’re going to enjoy… bistros and brasseries in the capital, traditional dishes, regional cuisine, chic restaurants, candlelit dinners, French cuisine.. .? Our short selection offers a wide range of pleasures and profiles, with one common thread: excellent cuisine. The choice is yours.

For the atmosphere, Kei

Discreet on the outside, Chef Kobayashi’s hushed surroundings and inventive cuisine are a marvel to behold on the inside. Those who have had the privilege of tasting the unique imagination of this chef, well-versed in French techniques and excellence, will be sure to have stars in their eyes. Must-try? His gnocchi with truffle and bellota ham. Delightful: the little surprises typical of Japanese culinary poetry throughout the dinner…

© Exemple de plat réalisé au Restaurant Kei

For its terrace, La Grande Cascade

It’s an institution in the west of Paris. This Second Empire pavilion is nestled in the heart of the Bois de Boulogne, like an Impressionist restaurant in the midst of greenery. Chef Frédéric Robert’s cuisine is top-notch, combining noble products with great traditions. His turbot with seaweed and sea salt and his traditional Rotschild soufflé are second to none.

© Salle du restaurant La Grande Cascade avec sa terrasse splendide

Why not take a romantic lunch break?

Because gourmet pleasure and the desire to share a light moment don’t wait for the sun to set or for menus to be lavishly presented, the pleasure of the moment is just as much at home in a spontaneous lunch. Enjoy it in intimate bistro style.

L’Assiette

Set in the suburbs of authentic Paris, this lively yet peaceful Left Bank bistro has all the temperament of its creator, chef David Rathgeber: canaille. Local produce, quality products for lively, gourmet dishes. Must-tries: home-made cassoulet and calf’s head. Tradition is good.

L’Assiette
@ David RATHGEBER,
Chef de L’Assiette

Pour recevoir directement nos futurs articles voyage & gastronomie dans votre boîte mail, inscrivez-vous ici.

Would you like to offer a memorable experience to someone close to you? Visit our online shop to find all our gift boxes and vouchers.

4 questions to Alexandre Semperé…

First & last name : Semperé Alexandre

Establishment name : Les Ombres au musée du quai Branly – Jacques Chirac, Paris

What makes your establishment special?

It’s this unique identity that makes Les Ombres special. We have brought together the DNA of chef Alain Ducasse: Naturalness, the Mediterranean and Modernity in one place.

Like Teritoria, you are involved in the development of more responsible gastronomy. How does this work for you?

Seasonality and the choice of our suppliers are at the heart of our restaurant.

As soon as we work on a dish, we select the producer and the product. We work as much as possible with small producers and suppliers, whether for vegetables, seaweed, flowers, fish…

For example, we adapt to the harvest and adjust our dishes according to what the grower sends us. As for the products we receive in small quantities, we use them for our appetisers, which we change regularly.

And finally, to reduce waste and avoid wastage, we are careful to match the number of place settings reserved to the right quantity of raw materials, and vice versa.

As a chef, which season particularly inspires you? What are your favourite regional products to work with?

Spring is my favourite season and the one that suits me best. It’s a season that’s all about plants, with lots of sea shoots and flowers… and that suits my cooking.

Otherwise, when it comes to plants, spring and summer are the best seasons, because that’s when you find products like peas, courgettes, broad beans, green beans, prickly artichokes… that I like to work with.

And for sailors, the best seasons are autumn and winter, with mussels and oysters…

What message would you like to get across to Teritoria who come to visit you?

I invite them to come and discover Les Ombres restaurant, so that they can discover our cuisine combining the worlds of plants and the sea.

4 questions to Viviana Varese…

… From VIVA restaurant in Milan

What makes your restaurant special?

My restaurant is special because it has been designed and imagined on the basis of who I am, on my manifesto, whose key words are inclusion, biodiversity, sustainability, love of food… on the values I want to convey, on the use of colour and light.

You personally studied and designed the spaces in your restaurant… Where did you get your inspiration and what atmosphere did you want to create?

Obviously, all these aspects were studied with professionals: Giulia Reali’s ALMAGREAL for the design of the brand, and Arca architects Sabrina Bignami and Alessandro Cappellaro for the design and appearance of the restaurant. The focus is on colour, light and iridescence.

What’s your best travel memory?

I’m lucky enough to be able to travel a lot, also because of my work, and get to know different cultures and countries. One of my best memories is certainly my trip to Colombia, where I was able to cook with local women in a wild and unspoilt natural environment, surrounded by music and their incredible energy.

Your cooking philosophy?

My philosophy is to use the environment and food to convey the idea of being ‘VIVA’ (which, in Italian, means ‘alive’), using living raw materials, colours, emotions and vitality. In my dishes, taste and ingredients are the protagonists.

An introduction to permaculture
at La Fenière Lieu de Vie, in Cadenet…

Nadia Sammut is one of those examples worth following… The only Michelin-starred chef with a gluten-free menu, she cultivates micro-hospitality and a regenerative economy by using almost exclusively her own territory. Because customer care is more than just a fleeting luxury, this committed chef is offering a three-day total immersion in ‘the living’. The first step is a mindful walk through the forest, accompanied by mountain guides. This is followed by a plant-based buffet with infusions of plants grown on the estate, and a first meeting in the vegetable garden with a market gardener who explains how the soil is nourished and goes over all the work involved in sowing. In the evening, the gastronomic experience takes full effect in 11 parts.

The following day, Nadia Sammut usually invites a player from the living culture sector to give a private talk and fuel the discussions. “It’s important to pass on what we see, experience and support every day, as chefs and producers. That’s what real luxury is all about these days: providing tangible access to committed worlds, and being committed to the end… with homemade kefirs in the mini-bar, sustainable bedding, etc.”