Nadia Sammut è uno di quegli esempi che vale la pena seguire… Unica chef stellata con un menu senza glutine, coltiva una micro-ospitalità e un’economia rigenerativa utilizzando quasi esclusivamente il proprio territorio. Poiché la cura del cliente non è solo un lusso effimero, questa chef impegnata propone un’immersione totale di tre giorni nel “vivere”. Il primo passo è una passeggiata consapevole nella foresta, accompagnata da guide alpine. Segue un buffet a base vegetale con infusi di piante coltivate nella tenuta e un primo incontro nell’orto con un ortolano che spiega come si nutre il terreno e illustra tutti i lavori di semina. La sera, l’esperienza gastronomica si sviluppa in 11 parti.
Il giorno successivo, Nadia Sammut è solita invitare un attore del settore della cultura vivente per tenere un discorso privato e alimentare le discussioni. “È importante trasmettere ciò che vediamo, sperimentiamo e sosteniamo ogni giorno, come chef e produttori. È questo il vero lusso al giorno d’oggi: fornire un accesso tangibile a mondi impegnati e impegnarsi fino in fondo… con kefir fatti in casa nel minibar, biancheria da letto sostenibile, ecc.“.
Mangiare frutta e verdura di stagione è molto più che un semplice piacere. I dati pubblicati alla fine dello scorso anno dimostrano che la riduzione dell‘impronta di carbonio può essere ottenuta anche attraverso ciò che mangiamo. Sia a casa che al ristorante, la cucina di stagione (in questo caso autunnale) è una parte armoniosa della ricerca della sostenibilità e del piacere culinario. Quando scegliamo prodotti locali e di stagione, abbracciamo uno stile di vita in sintonia con il calendario dei cicli della natura e, così facendo, riduciamo notevolmente l’impronta di carbonio causata dai mezzi di trasporto.
Ma la cucina di stagione ha anche molti altri vantaggi: fa bene alla nostra salute, al pianeta e all’economia locale, promuovendo l’agricoltura a Km 0. Per questo motivo, Teritoria ha realizzato il calendario autunnale della frutta e della verdura per aiutarci a riscoprire i ricchi sapori dei prodotti di stagione, svolgendo al contempo un ruolo attivo nella salvaguardia dell’ambiente e nella promozione di un’agricoltura più sostenibile.
Il calendario della frutta e della verdura di ottobre
Quando le foglie iniziano ad assumere tonalità calde e l’aria diventa più fresca, la cucina di stagione apre le porte a un mondo di sapori autunnali. Ottobre non fa eccezione in questo senso e offre una gamma ricca e variegata di piatti per accompagnare questo periodo di transizione. È il momento perfetto per (ri)scoprire un ristorante che combina delizie gastronomiche e impegno per l’ambiente, oppure per indossare il tuo grembiule migliore e preparare piatti con i colori dell’autunno.
Le verdure di ottobre
Ottobre svela una ricca palette di verdure e lascia spazio a sapori più confortanti. Da gratin, salse e stufati a zuppe e insalate, le ricette autunnali non mancano.
Carciofo
Melanzane
Barbabietola
Broccoli
Carota
Sedano
Cavolo bianco
Cavolfiore
Cetriolo
Zucca
Zucchine
Indivia
Spinaci
Porro
Cavoli di Bruxelles
Finocchio
Cavolo riccio
Fagioli
Lattuga
Valerianella
Mais
Patata, fresca
Radicchio
Frutta in ottobre
Ottobre è un mese ricco di verdure locali, ma non di frutta. Nonostante ciò, il clima e i prodotti si prestano perfettamente a crumble e purea, quindi sarai in una bolla di beatitudine culinaria per tutto il mese!
Mele cotogne
Pompelmo
Pera
Mela
Uva
Il calendario della frutta e della verdura di novembre
Mentre il mese della zucchina volge al termine, novembre offre paradossalmente più zucca del suo predecessore. Nel menu: splendidi colori autunnali per rallegrare i tuoi piatti e alcune prelibatezze per concludere il pasto. Potrai confrontarti con idee di ricette per rendere le tue tavole perfette in questa stagione.
Verdure di novembre
È tempo di comfort food! Mentre l’estate indiana continua a dare libero sfogo a piatti colorati dai sapori solari, novembre è altrettanto luminoso nei suoi piatti, solo che il sole ha lasciato il posto al comfort food. Quindi indossa il grembiule e mettiti a cucinare con amici e familiari!
Barbabietola
Broccoli
Carota
Sedano
Cavolo bianco
Cavolfiore
Zucca
Indivia
Spinaci
Finocchio
Cavolo riccio
Lattuga
Cavoletti di Bruxelles
Valerianella
Rapa
Porro
Zucca
Patata, fresca
La frutta di novembre
Novembre svela i suoi frutti autunnali locali che portano vitamine nei nostri cuori e anche nei nostri piatti! Una palette ricca che ci aiuta ad affrontare il tempo spesso grigio.
Clementina
Mela cotogna
Mandarino
Kiwi
Arancia
Pompelmo
Pera
Mela
Uva
Il calendario della frutta e della verdura di dicembre
Il mese di dicembre è ricco di frutta e verdura per rallegrare la tua tavola e celebrare le festività con la famiglia e gli amici. Non avrai problemi a dare il tocco finale al tuo menu festivo! E per dare il benvenuto al nuovo anno sotto i migliori auspici, non c’è niente di meglio di una breve vacanza in montagna per ricaricare le batterie e scoprire i ristoranti dove la gastronomia sostenibile regna sovrana.
Verdure di dicembre
Se già novembre ci invitava a concederci un po’ di comfort food, dicembre si rivaluta con un’ottima gamma di verdure locali per risollevare il nostro spirito. Da zuppe e gratin a stufati al fuoco, l’inverno non è mai stato così buono!
Barbabietola
Carota
Sedano
Cavoletti di Bruxelles
Zucca
Indivia
Spinaci
Valerianella
Rapa
Porro
Zucca
Patata, fresca
Frutta di dicembre
La tua tavola di Capodanno può essere colorata come in estate! I frutti locali di dicembre, come quelli di novembre, ti aiuteranno a mantenere la rotta di fronte alle basse temperature e ti daranno tutte le vitamine di cui hai bisogno per affrontare i mesi a venire.
Clementina
Mandarino
Kiwi
Arancia
Pompelmo
Pera
Mela
Vizia i tuoi cari con una vacanza che unisce gastronomia e responsabilità ecologica
Ora puoi combinare il buon gusto con una maggiore responsabilità nei confronti dell’ambiente per tutta la stagione autunnale. Un ricco calendario di prodotti di stagione ti aspetta, proponendoti innumerevoli idee per creare delle ricette colorate e ricche di vitamine per tutto il periodo autunnale. Se vuoi deliziare anche i tuoi cari, pensa a regalare loro un’esperienza unica nelle affascinanti strutture di Teritoria, dove la cucina di stagione unisce il piacere culinario alla sostenibilità. Scegli i cofanetti della nostra gamma Gastronomia per goderti una pausa gastronomica in una struttura unica.
E per qualsiasi altro tipo di vacanza, che si tratti di una pausa romantica, di un pasto stellato, di una pausa benessere, ecc. visita la nostra boutique online per regalare emozioni ai tuoi cari!
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